糯米虽然是米的一种,但是糯米的作用是非常大的,既可以做吃食,也可以酿酒,而糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制,因为糯米酒制作工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量少,因此深受人们喜爱。
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