餐厅环境秉承中国传统文化，古朴优雅、高档洁净，文化内涵极其浑厚，气度不凡而内敛，口味超然且时尚。为家庭聚会、商务宴请、精英畅聚提供了一个极其别致的理想场所菜式出品则以千年名泉（鼎湖山老龙潭清泉）精炖的健康时尚靓汤，生猛海鲜、日式刺身、高雅大菜、精致小炒、新派改良川菜为主体。以及原创特色菜肴，四季各地特产等优化组合而成，极具特色。而且精于原创：总裁功夫汤、山泉炖菜、始创樱城蚧、鼎真海豹蛇等菜式曾获多个国际及国内的美食奖项。由于出品出色、坚持原创、价格公道、性价比优越，历年来深受广大食客支持及赞誉。山泉特点深入人心，在业内享有较高的知名度及美誉度。
国内外主流传媒：“广州日报、羊城晚报、可乐报、地铁报、新快报、南方都市报、周末画报、美食之旅、名利场、香港新假期、全日空航空杂志、韩国美食、美酒美食、中国大厨、北京名厨杂志、优悦生活杂志、橄榄餐厅评论杂志”等等均进行过专文报道及推荐，对山泉的环境、服务、出品、特色演绎都给予高度评价和肯定。
