[摘要]水煮牛肉是川菜理念深受大众喜欢的一款美味佳肴，鲜牛肉切片腌制，炒锅放油，加入豆瓣，辣椒，大酱或者直接加入火锅底料也行，加入香叶八角、大蒜、老姜（泡姜、泡椒也可以，增加风味），炒香后，捞出各种调料，加水，煮开，将备用的各种荤素食材依次烫熟，捞入碗中备用，腌好的肉片上浆，丢入滚汤中，差不多一两分钟就能捞出。
水煮牛肉是川菜理念深受大众喜欢的一款美味佳肴，鲜牛肉切片腌制，炒锅放油，加入豆瓣，辣椒，大酱或者直接加入火锅底料也行，加入香叶八角、大蒜、老姜（泡姜、泡椒也可以，增加风味），炒香后，捞出各种调料，加水，煮开，将备用的各种荤素食材依次烫熟，捞入碗中备用，腌好的肉片上浆，丢入滚汤中，差不多一两分钟就能捞出，放入烫好的各种食材所在的大碗里面，剩下的汤汁，喜欢吃烫的可以调点淀粉水下去勾稠点，不喜欢就直接盛进碗中，刚好没过食材，然后放入香菜、葱花、蒜末，辣椒面，芝麻（不能吃辣的直接放干辣椒），起锅烧油，油滚淋在撒好的各种香料上面，滋啦一响，美味即成，搭配米饭，堪称绝配。
水煮牛肉快餐真的是无数人垂涎的午餐或者晚餐，千金不换。而现在将水煮牛肉作为一门主营生意来做的门店并不多，哪怕是川渝地区也一样。鼎牛哥椒麻水煮，专注水煮牛肉、水煮鱼系列菜品，精选新鲜食材，搭配核心配方调制的底料，以15-30元左右的高性价比，为广大学生和打工人送上健康美味又物美价廉的午餐和晚餐，成为了中式快餐市场上一个人气火爆的特色项目。
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