[摘要]创特酸辣泡藕带，白润如玉如雪，配上干红椒、姜丝、蒜片，快速翻炒，出锅前淋上少许醋，便成了红白相间的一盘美味，煞是好看！每一段藕带似乎都满盈着鲜甜的汁水，口感却是意外地脆嫩，尖端部分的小角最是美味，口感比最细嫩的笋尖还嫩！
诗曰，莲花出淤泥而不染，池塘上摇曳生姿的莲花正是生长于池塘底的淤泥之上，不过真正在淤泥中潜伏生长的可不是顶着花骨朵的莲枝，而是美味的藕带。
藕带，细长而有着和藕一样的中空结构。鲜嫩时呈诱人的黄白色，稍成熟时便会逐渐染上一层粉色，因着藕带是伸长的节间和顶芽组成，因此顶端尖尖似触手，一把系在一起时颇有些怪兽爪的怪异感。
食用藕带的习惯古而有之，李时珍记为“五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕稍，味不堪食。”，纵观全国，最爱吃藕带的非湖北人莫属，食藕带之风也正是由湖北刮至全国。
细白脆嫩的藕带，微焯后同干红椒、姜丝、蒜片快速翻炒，出锅前淋上少许醋，便成了红白相间，煞是好看的一盘。每一段藕带似乎都满盈着鲜甜的汁水，口感却是意外地脆嫩，尖端部分的小角最是美味，口感比最细嫩的笋尖还嫩。藕带本味清浅，过于复杂的调料反倒会喧宾夺主，简单的烹饪方式便足够衬托它的美味。
刚出湖时,藕带白润如玉如雪，中间有精巧透明的窍孔，玲珑可爱，生吃起来清脆透着甘甜。但脱水、高温状况下，藕带几个小时便会氧化，表皮冒出灰褐色斑纹，这也使得新鲜的藕带在市场上难以长时间、长距离流通。
藕带的功效：
关于藕带的功效，李时珍在《本草纲目》中有记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。
另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
强健胃粘膜：藕带中的维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
预防贫血：多吃藕带还能起到预防贫血，协助肝脏的运动的作用。
改善肠胃：藕带中还含有单宁物质，具有消炎和收敛的作用，可以改善肠胃疲劳。藕带还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
止血：藕带对血小板减少、性紫癜可以起到一定的疗效，对血热引起的出血也有疗效。
温馨提示：藕带是不建议直接生吃的，因为藕带是一种生长在淤泥中的食材，直接生吃会导致人体将藕带中含有的有害物质也吸收，藕带中带有的有害物质在被人体吸收之后会对人体健康造成一定的影响，例如出现肠胃不适等情况。
所以在日常生活中食用藕带的时候最好还是将其烹制成熟，这样食用的藕带的口感也比较好，也不用担心出现身体不利的情况。
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