[摘要]在我心中，肉分三等，一为拆骨肉，二为猪头肉，三为五花肉。猪头肉以原味为上，五花肉以红烧最佳，而拆骨肉，顾名思义，它是从猪骨头上拆下来的肉，上面带着白筋，无论怎么煮，怎么炒，都不会烂，不会硬，避免了入口即化的遗憾，而且越嚼越有味！而且这拆骨肉还特别香，它的香不是油腻的香，也不是粗暴降伏食客的香，而是那种非常自然又非此不可的那种香味！
在我心中，肉分三等，一为拆骨肉，二为猪头肉，三为五花肉。
猪头肉以原味为上，五花肉以红烧最佳，而拆骨肉，顾名思义，它是从猪骨头上拆下来的肉，上面带着白筋，无论怎么煮，怎么炒，都不会烂，不会硬，避免了入口即化的遗憾，而且越嚼越有味！而且这拆骨肉还特别香，它的香不是油腻的香，也不是粗暴降伏食客的香，而是那种非常自然又非此不可的那种香味！
这拆骨肉无论在豪华餐桌上，还是在简陋饭桌上，葱，似乎是万能配偶，配什么都和和睦睦，和和美美，拆骨肉最朴实的吃法，就是葱香拆骨肉！今天创特就给大家介绍下这道葱香拆骨肉吧，味道超香的，保准你和你的家人都会喜欢吃！
准备材料：
葱花、青蒜、辣椒油、猪瘦肉（牛羊肉亦可）、干辣椒、青椒、十三香、味精、鸡粉、白糖、老抽、料酒、香菜。
烹制步骤：
1、将在创特厨房购买的拆骨肉解冻后下锅煮熟（15分钟），青蒜、香菜切段、青椒斜刀切段，装盘备用；
2、将煮熟的拆骨肉撕成小块（整块放到锅中煮，各种营养不易流失）；
3、将撕好的拆骨肉焯下水，（如果放置时间太久，这个步骤是必须的，刚煮熟的可以略过），给拆骨肉杀下菌；
4、起锅烧油，等油温烧到6成热后，将拆骨肉下锅炸，到稍微有点酥脆即可捞出控干油，切记不可炸的过老；
5、锅中留少许底油，再放入干辣椒、青椒段（用它来搭配菜品的颜色用，还可以增香提味）；
6、再来点大葱段、酱油、十三香炒香；
7、最后加入撕好的拆骨肉，倒入适量的味精、鸡精、白糖、少许老抽（加色）、一勺料酒（提香）；
8、出锅前撒上一点香菜末；
9、最后倒入半勺辣椒油（喜欢吃辣，可多放点），稍微炒匀一下，装盘出锅，葱香拆骨肉就制作完成了。
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