[摘要]嗦螺经历从水塘捕捞、去尾、清洗、烹饪后成为一道美味端上餐桌，而我们品尝的也不单单是嗦螺本身的味道，更多的是在一吮一吸之间，舌尖上的味蕾唤起了我们对一方水土满满的回忆，那里有家人围聚时灯火可亲的温良，有领略他乡风物时全新的人生体验，真是一碗人间烟火，万般滋味尽在其中啊！
我们常说的螺蛳，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺，它们大多栖息在小水沟、稻田等腐殖质比较多的水底，在我国大部分地区都有分布，而螺蛳粉里的所用的螺蛳，就是它。
这个螺蛳它不仅仅是一道美味佳肴，在营养方面也是丝毫不逊色，特别是钙，每百克螺蛳所含的钙约为156毫克，比牛奶更高，所以对于老人、更年期女性等骨质疏松的高危人群来说，螺蛳是一种不错的食物补钙来源。
螺蛳中还含有丰富的铁、磷、镁等矿物质，在蛋白质含量上虽然不算突出，但所含的氨基酸种类非常多，包括亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸等，部分人体无法自己合成的必需氨基酸也可以通过吃它来适当补充。
从中医来看，螺蛳具有清热、明目、利水的作用。
而且在《本草纲目》里还有记载道：螺蛳， 解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。
由此可见，适当进食螺蛳是有利于我们的身体健康的！
螺蛳虽好，但烹制的时候也有一些需要注意的事项，由于螺蛳所在的生长环境多为淤泥堆积的不干净水域，所以我们想要吃到更健康更美味的螺蛳的话，在处理螺蛳的时候就一定要注意以下几点：
一、选择新鲜的螺蛳
在选择原料的时候，我们一定不要盲目的追求野生螺蛳，对于来历不明的螺蛳一定不要买，更不要吃，近些年来经常有人会用福寿螺来冒充田螺，因为福寿螺相对而言成本更加低廉，而且其体内还有大量的圆线虫等寄生虫，食用未充分加热的福寿螺就容易被感染，轻者引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者更是可能导致痴呆，甚至死亡，所以在我国福寿螺是严令禁止食用的。
新鲜的螺蛳外壳光亮，呈青色，一般颜色越深，肉质就越老，而且，螺蛳也不是个头越大越好的，建议大家选择中等个头、大小均匀的，这样烹煮时熟度会比较一致。
二、净水吐沙
买回家的螺蛳，需要先将螺壳上的泥沙和水藻等杂物洗刷干净，然后放入桶中，加入大量清水，再滴入几滴香油，静置水养一天左右，中间适量换水，让螺蛳将体内的杂质吐干净，这样做成美食后会更干净，更健康！
三、去除螺蛳尾部
等螺蛳净水吐沙完成后，将之捞出冲洗干净，然后用钳子将其尾部剪去，之后再用水冲洗，这样做的目的有三个，一是剪去尾部后，螺蛳体内的泥沙将冲洗得更加彻底，二是在烹煮时会更容易煮熟和入味，三是食用的时候更加容易将螺肉嗦出来！
四、烹制时要彻底煮熟透
制作嗦螺的时候一定要记得将嗦螺煮熟透再食用，这样可以将螺蛳体内的寄生虫彻底杀死，从而降低食用后感染寄生虫的风险，如果想做爆炒螺蛳之类烹制时间较短的美食的话，可以将处理好的螺蛳让人沸水中煮一下，这样既可以将螺蛳体内的寄生虫杀死，又不会影响口感！
食用嗦螺时一定要注意，螺肉尾部软软的黑色部分尽量不要食用，因为这个部分其实就是螺蛳的内脏部分，螺蛳从水中吸收的重金属等有害物质大多都沉淀在这个部分！
嗦螺经历从水塘捕捞、去尾、清洗、烹饪后成为一道美味端上餐桌，而我们品尝的也不单单是嗦螺本身的味道，更多的是在一吮一吸之间，舌尖上的味蕾唤起了我们对一方水土满满的回忆，那里有家人围聚时灯火可亲的温良，有领略他乡风物时全新的人生体验，真是一碗人间烟火，万般滋味尽在其中啊！
请填写留言或根据意向选择下列快捷留言
负责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容真实性，准确性和合法性由发布会与负责。本网对此不承担任何责任。
友情提醒：为规避投资风险，建议您在投资前务必多咨询，多考察，降低投资风险。
