1.产品精简化
现在的消费者群里首先在意自己买不买得起,其次看重能否吃得饱,也就是饭量,第三关注送餐时长,最后才考虑口味。所以,产品必须具备的要素,按重要性排序分别是高性价比、快速配送、味道好。笨熊造饭主食仅有16款。因为中央厨房的大型机械架构,是按照原有菜品进行标准化精确设计的,重新调配会耗费较大成本。笨熊造饭表示,只要把这十几款菜品细心打磨,就能聚拢很大一部分客户,产品精简化有助于打造爆款,提高竞争力。
2.标准化生产
产品精简化也有助于笨熊造饭从生产源头进行大批量采购,节省供应链成本。笨熊造饭购买的并不是经过品牌商包装的大米成品,而是直接与东北的一位农户对接,包下某块地产出的所有大米,去除中间环节,从地里装回来后自行加工制作。肉禽类则直接来自屠宰场。不过,笨熊造饭的蔬菜还无法达到大批量的采入标准,目前与城市一级经销商合作,以整车为单位购买。
3.配送系统的迭代
笨熊造饭的中央厨房一般在上午8点前根据预估的数据将当天菜品制作完成,8点开始配送至驿站,终端驿站在10:30开始加热并送往消费者。笨熊造饭配备12辆车负责中央厨房到驿站的干线配送,并建立全职配送团队负责驿站到消费者的支线配送。不过,每个驿站的配送员不是固定的,哪个驿站订单量多就会往哪个驿站调度。笨熊造饭建立总部系统用于管控订单,消费者下单后,订单会传到总部,由系统自动分配给有空闲的配送员,单次配送时间控制在35分钟以内。