中国是一个超级人口大国，总人口已经有14亿之多，改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了翻天覆地的变化，从最基本的解决温饱到现在的绿色养生，人们对餐饮业出品的色、香、味也提出了更高的要求，市场需求大众化，现在人们也从传统手工产业向现代大规模绿色产业转型的发展新格局。各种个性化、特色化、场景化的餐饮店，优质高效的快餐、富有人情味的小吃店都得到了飞速的发展。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。同时餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，就有有可能在激烈的市场竞争中获得成功。正是因为这样，各种特色小吃也就应时而生，小吃行业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，我们也可以以摊位的形式去做，就更易规避风险。
餐饮由于行业特性，如果正确的选址后，能巧妙的吸引顾客;同时做出特色，培养出忠诚的顾客，就实现了低成本营销，又保持良好后续消费的双重目的。
“民以食为天”，人们对饮食的需要是与日俱进的。现在餐饮业所占的市场份额已经大大增长了，且还在不停的增长，市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位，强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有力的支撑，江南香相信，你就是下一位成功者！
