求根溯缘-世界快餐业的鼻祖
米粉，被誉为世界快餐业的鼻祖、中国食文化的代表、烹调艺术经典、民族融合的见证；米粉，产生于秦，兴盛于清，扬名于民国，腾飞于当代，距今已经有两千两百多年的历史了。
秦王嬴政为了统一中国、平定百越“蛮夷之地”，于公元前219年拜屠睢为国尉、赵佗为副将，将三十万大军出征岭南地区。并动用二十万邢屠，输送辎重粮草。于公元前217年派监御史史禄率民工开凿灵渠，连接湘江、漓江，解决运输问题。灵渠于公元214年竣工。
岭南少数民族勇猛强悍，秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之惨烈。
岭南地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北疆土，天生就是吃麦面长大的，如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，已解决食为天之大事。
南方盛产稻米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。
如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸的半生熟，在拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力炸出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。
秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服问题。由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了米粉高汤的雏形。
米粉高汤为什么能改善“水土不服”的疾病？
原来，米粉高汤用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料配方熬制，这些草药全是专治脘腹疼痛、消化不良、上吐下泄的。这就难怪领南老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。
