开烤肉加盟店怎么控制经营成本
2017-07-12 13:03
来源：项目加盟网
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随着当今人们快节奏的生活，使烤肉也受到越来越多的消费者欢迎，因此现在开一家烤肉加盟店是绝对能赚钱的；但是你知道开烤肉加盟店怎么控制经营成本吗？不知道答案的朋友就赶紧来看看瓜豆传说烤肉加盟总部的以下解析吧！
1、避免造成食物的浪费：烤肉加盟店可使用标准器具，对于剩余的食物适当加以处理，对于食物卖出量与厨房出货量进行详细记录，及时给顾客送食物，最大程度上避免造成食物的浪费和损害，以免影响成本。
2、标准单价的菜单：每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以烤肉加盟店经营者在设计菜单的时候要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。
3、原料采购与使用：采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加；采购数量不够，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以烤肉加盟店的经营者要准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量。
4、菜品和菜相：制作人员一时疏忽、或温度、或时间控制不当，或处理方式失当或份量计算错误，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此烤肉加盟店的经营者除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。
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