过桥米线怎么做才好吃?其实过桥米线的做法非常简单,并不一定要看过桥米线做法的视频菜才能学会,跟着过桥米线的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
过桥米线的做法
凡是到云南昆明的人,都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”。它用料考究,制作精细,鲜美可口,细嫩香醇,颇受人们欢迎。
“过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间,滇南蒙自县的南湖之中有正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店一个小岛,岛上绿树成荫,环境幽静,有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。
秀才很喜欢吃米线,其妻常为他做米线吃,但因离家较远,而且还要过一长桥才能到达小岛,饭菜送到时已经凉了。一天中午,她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖,汤面浮了一层很厚的油,准备送给丈夫吃。她刚要出门时,突然晕倒在地,待到醒来,日已偏西,她用手摸汤罐还是热烘烘的,连忙送去给丈夫吃,鸡汤和米线仍然是热的,丈夫吃了很满意。正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店
究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着,保住了热气。其妻从中得到启发,后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后,和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。
后来,建水县李马田锁龙桥外有一米线馆,收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法,采用汤汆米线法,很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线,这样“过桥米线”就更加广泛流传开来。如今,它已成为闻名中外的菜品。
原 料:
正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制作方法:
1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店撒少许葱花、香菜即成 。
米线是云南百姓喜爱的食品之一。米线即米粉条,选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。过去,大年初一,家家必食米线,借长长的米线,祝愿幸福长久。米线品种甚多,吃法多样,既可热吃,也可凉吃,可荤可素,丰俭山人。不过,外地游客正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店为惬意。
吃过桥米线时,要用大汤碗盛来热汤。这是用肥鸡和猪筒子骨熬成的,清沏透亮,汤面覆盖着一层黄黄的鸡油,看似不冒一丝热气,实则滚烫保热。食客先将鸡胸脯肉片、猪肉片、鱼片、猪盯片、猪腰片等永入汤碗,轻轻一搅,不一会便把肉片涮得又热又嫩。接着,再夹入豌豆夹、正宗云南过桥米线连锁加盟,北京过桥米线加盟连锁店碧绿的菠菜、豌豆夹,鹅黄的黄芽韭菜,相间交辉。吃起来,肉片鲜嫩,绿菜爽脆,米线软滑,汤味浓美,十分可口了。
陳兴淮
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