“子黻堂肘子将”来自秦淮河畔，祖上是晚清时期直隶总督、文化殿大学士李鸿章的私厨。其主要工艺是“”制“子黻堂肘子将”一直在王公贵族家宴中流传，在慈禧太后的一次生日宴上，总督府进贡的菜肴“一肘天下”受到太后特别赞赏并赐名“肘子将”。"子黻堂肘子将"不仅味道鲜美，入口生津，还蕴藏了中国传统文化内涵。李失势后，其传人流落到秦淮河畔，并在那里留下了很多的故事，其精湛的厨艺，被王氏后人所传承着。"子黻堂肘子将"特色不仅味道鲜美，还结合了内敛的精神传承，本身就是一种艺术，一种文化。如今王氏后人把沉寂百年的精湛厨艺奉献出来，以满足美食爱好者的需求，让传统的中国美食再放异彩!
北京淮河两岸餐饮管理有限公司旗下品牌子黻堂肘子将的复出将对提升饮食质量，促进餐饮行业绿色、环保、健康的理念更深入人心起到无法估量的作用，“子黻堂肘子将”将和中国餐饮业共同进步，共同发展、让中国美食文化为我们一同见证、中国梦的实现！
肉这个叫法鲜为人知，即便是在《康熙字典》上，也只是注明字的读音，而对字意全无解释，所以“肉”的技术，是在技艺的传承中口口相传的叫法。肉制作技艺，产生于清朝末年李鸿章的私厨马大勺。“马大勺”还曾受李鸿章之命，为慈禧做寿宴，受到过慈禧褒奖，故赐“肘子将”三个字。目前，?肉技艺由马同兰之孙王崇人所继承，并以李大人的字号成立了“子黻堂”的品牌。
子黻堂肉对食材的要求也相当地苛刻，主要采用12-18个月的猪肉或者使用纯有机、无抗生素的跑猪肉为原料；调制味道更加绝妙，什么八大味呀十三香呀，都不使用，只用一些菜叶菜根、果皮等来培植味道。不用任何添加剂、防腐剂！色泽自然诱人！肘子、方肉、头皮，鸡、香煎鹅块，清水牛、羊肉等美味，能满足人们对美食和营养的需求。亲，看到这里，流口水了吧！这个曾经在18世纪就轰动欧[查看详情]
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