金舜源餐饮管理有限公司根据时代发展和人们的消费饮食习惯,在保持原有祖传秘方不变的基础上,在面粉,高汤,卤汁,工艺上进行了革命性的升级,使之更具有时代意义。为弘扬民族饮食文化,创建卓越餐饮品牌,让亿万百姓品尝到口味正宗的“甲甲”面,感受百年餐饮文化气息,故名“亿甲甲”。 如今“亿甲甲”既传承了悠久的历史底蕴,又与现代工艺完美结合。“亿甲甲”正以不可阻挡的发展势头高速前进,每一个“亿甲甲”的店铺都是顾客满堂。
元末明初,有一落魄书生名田甲,因躲避战乱,落难山西,在饭庄打杂帮厨。荏苒光阴八年之久,学面食之精,尝面食之味,劳面食之苦,各活道精通。其时饭庄买卖火爆,面食供不应求。客人空腹而归者有之,抱怨着甚多。一日田甲由削萝卜而悟出用刀削面进锅,快捷方便之理,进行反复酝酿琢磨,和面——加入力道,盛碗——添入高汤,吃前——放入附料,形成今日之刀削面。客人品尝后均拍手叫“绝”。曾有文人骚客赞:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪,柳叶成风下树梢。待到入碗满屋香,落肚之后人亦飘。”一时间上至达官贵人,下至黎民百姓,奔走相告,赞誉有佳。更有闲逸之士酒足饭饱提笔赠绰“甲甲”寓之:田甲削面甲天下,此后人们舍姓呼名——“甲甲”。
面粉出自我国最著名的优质小麦产地一大西北地区,该地区享有最大的自流灌溉区,地势平坦、沃野千里、高寒长久、绿色无污,日照时间长达1 6小时以上。其红硬麦颗粒大而饱满、蛋白质高而筋道、柔性强且有弹性、柔滑度高而有韧性;独特的优质原料使其面粉更加优;其价格是当地面粉的一倍。该面粉含高蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之能。
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