洪师父餐饮管理（北京）有限公司洪师父牛肉面中的牛小排是用火烤过，1000多度的温度，瞬间将它的油脂细化，细化之后，毛细孔收缩，再浓缩在汤里面，呈现一种非常巧妙的口味。洪师父牛肉面中的牛肉先到屠宰场，把它切分之后，要剥皮，要剥骨，还要再分切。
屠宰的牛一般是两年到三年差不多24个月到30个月，牛肉面最好的部分是牛腱 心和牛小排骨，就是通常所说的牛肋。一头牛左右各13支。清炖冠军用的是最好的牛坑腩，就是去掉了肋骨之后的凹下去的那个部分，这个部分够嫩，不干不柴。红烧牛肉面用的是最好的牛腱心，筋膜组织分布均匀，有咬劲，耐煮，不涩不柴，口感入口即化。
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7.洪师父牛肉面做出的餐品，色香味俱全，价格不高，利润高，且很实惠，适合本地消费者。
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還記得小時候那純手工麵條的好味道嗎？這次洪師父新出的醬拌麵，選用來自台南關廟 日曬手工麵條 / 日曬在製麵過程中是非常關鍵的，因為要時常注意天氣的變化，反覆的翻面，使其充分曝曬在陽光下，這也是關廟麵特色之一。與一般機器烘培的麵條最大的差異是無防腐劑，不須冷藏，吃起來麵條較Q，麵粉香味較重，而且更耐煮。這就是為什麼近年來關廟麵受大家所喜愛的主要原因！！[查看详情]
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