“炕”是湖北宜昌地域、恩施地域的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,湖北省宜昌市长阳有个黄柏山盛产洋芋,炕洋芋是外地一道美味的饭前小食。将洋芋刮皮洗净,在水里稍煮后捞起,放在锅里炕,加菜油或漆油,待表皮炕得焦黄后放进盐,蒜末、辣椒粉拌匀,还可依据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆外部绵延软嫩,暖洋洋地吃上几个味道美极了!
神农架绝味炕土豆目前市面上主流的口味有:麻辣、孜然、椒盐、酱香、番茄、芝士、怪味(综合味)、柠檬等口味。
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