青羊区杨百味技能培训服务部杨百味九尺鸭肠王含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集营养、食疗于一体。如今，现代人不管是饮食上还是运动上都更加的注重养生保健，只有拥有健康的身体，才能享受更美好的生活。青羊区杨百味技能培训服务部是以家庭式招收学徒的方式，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。
我们向所有即将参加卤菜制作学习的学员们申明：我们不是培训班、不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人。卤菜类从卤水制作（多种不同配方和卤水的清水调理技术及保管）到成品出锅，凉菜类从生食购买到成品加工（卤、拌、炒、腌、泡），简单易学。学费是5800，学习期间提供免费吃住，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止！本店成立了多年，是历史悠久的老店 我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体店和加工房，有着很好的川卤制作技术后，自己创业，不会受制于人，自己有的独特技术才会生存到今天。
加盟优势
跟随采购人员采购各类原料，了解规格、型号、价格等；识别各类香料的形状 、气味、特性。
学习原材料的多种粗加工的处理方法和保存、原材料损耗比，学习根据成品数 量准备原材料。六种卤料包配制、卤水的制作；酱香系列淹渍方法；炒货系列炒料制作；泡椒 系列泡水制作。
如何卤煮各种菜品、火候大小，卤煮时间、成品起锅等，计算缩水比例和成本 价格；练习刀法。
各种凉拌菜的配方及拌制，所需调料的制作，以及肺片汤调制、原汤调制，耳 片汤调制。学习秘制红油的配方，以及调色、调香、调味；学习红油的沉淀、过滤以及保 存方法。
成品称重、入库，以及根据店面需要备菜和备料；掌握运输途中的包装、保管 方法。
学习在店面摆放成品、保持成品的湿润度、颜色，确保摆放有序、色泽鲜艳。学习介绍菜品，促销、处理异议，店面员工管理以及菜品称重、计价、切、拌 、封装、打包。
学习处理当天未销售完的剩余菜品，以及存货的二次加工制作、冷冻保存，存 货摆放及销售技巧。
