疯味餐饮管理（北京）有限公司华氏老街坊卤鹅餐厅，不只是卤鹅，不只是餐厅。老街坊品牌文化特有的浓情，延续到店面的点点滴滴。也许小小的门牌、一个熟悉的小物件，就足以让人回忆满满。年轻人光顾本店之后，朋友圈晒照是常有的事，人气做起来不难。华氏老街坊卤鹅，卤料配方和卤鹅技艺皆传承古法，此烹鹅的方法可追溯至元明时期，在琉球一带富有盛名，现如今，华氏卤鹅方法由华氏卤味第9代传人刘超发扬光大，鉴于单品爆款模式在餐饮业的成功，这只人气卤鹅就是你的金鹅。
鹅的各个部位，口感和滋味各不相同，通过重新解构和定义，将整鹅斩件装盘，蘸上特制的“卤味蘸料”，再创新组合出3拼5拼八珍等。也就是说，只需做一道卤鹅，可以得出几十种菜品！
源自潮汕，以牧草为食，经历两次换毛，自然放养150天，六成瘦两成肥两成骨，肉质鲜嫩，口感佳。常规调料加上八角、丁香、陈皮等上百种调味料调配，再用老母鸡、棒子骨等熬煮卤汤，美味又养生。坚持每天用新鲜现制卤水，卤水绝不过夜，更加绿色健康，卤出来的鹅肉，多汁又鲜美，甘香而不腻。特有吊汤大法卤制，很好的控制不同部位卤制时间；外表颜色鲜亮，内部吸收精华，卤鹅口感层次分明。
核心装备：智能卤味炉！3个炉头，煮、卤、煲独立控制，无明火油烟、无废气，效率高，代替传统炉灶！透明操作间，明档现切，食客能看到加工步骤，吃得放心，更能吸引来往过客！移动端菜品图文并茂，随时随地可预约点餐，到店即可就餐，省心省时，上佳数字化体验。
原料都有指定的供应链渠道，主食材冷链运输到中央加工厂，门店供货量充足，实时到位。华氏老街坊一整套运营管理体系，各阶段都有完善训练考核体系和标准，帮助员工训练提升。传统门店经营+线上外卖，双重进账渠道，借力外卖平台引流，数字化点餐体验，省事省力省心。
