驴掌柜是以闻名遐迩的驴肉火烧为主营的快餐店，极具地方风格特色，拥有自己独立的知识产权、商标、绝密配方和国家及地方级奖项。隶属于保定驴掌柜餐饮服务有限公司。驴肉火烧是传统美食，是保定的名片，是中华名吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在1399年的明朝时期，起源于保定徐水漕河镇，距今已有618年，据《徐水县志》记载，早在1723年雍正年间，驴肉火烧早就闻名于世。所以，徐水漕河的驴肉火烧最为正宗。
驴掌柜自80年代初在漕河镇开办店铺，几经发展壮大，2002年进入保定徐水县城，2011年注册商标，2013年正式面前全国招商，以连锁加盟的方式运营，现在全国共有21家店，主要分布在保定地区及京津冀。通过多年的运营、管理，摸索出成功的加盟连锁模式，开店成功率高达90%以上。店面管理学习最先进的快餐管理模式，与时俱进，不断的发展壮大。驴掌柜的目标是到2019年在全国开设100家分店，成为全国知名品牌。
2011年12月被中国烹饪协会被评为“优秀餐饮企业”。
2014年4月在参加第五届中国饭店业菜品选拔赛中荣获“中华名小吃”荣誉称号。
2014年7月被河北省烹饪协会评为“河北餐饮名店”。
2015年3月被中国保护消费者基金会评为“全国质量月重点推荐单位”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国名饼奖”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国驴肉美食奖”。
经营理念：假一赔头驴
在保定的大街小巷，大大小小的驴肉火烧店铺遍地都是。一方面说明了驴肉火烧在保定的受欢迎程度，另一面驴肉火烧出现了新的产物：有金饼、酥油饼、电饹饼等五花八门。有的商家为了提高利润，使用骡马肉充当驴肉，更甚者使用猪里脊、骆驼肉欺骗消费者。常说，天上龙肉，地下驴肉，假肉让驴肉火烧蒙羞，令消费者多有积怨，有人甚至说：“现在哪儿还有驴肉。”于是，驴掌柜叫板“假一赔头驴”，没有打假的精神驴掌柜也不过是在原地打转转。
在这样的大背景下，驴掌柜确定了自己的经营理念，只做最正宗、最传统、最纯正、最好吃的驴肉火烧，要把驴肉火烧做到极致，概括为：传承老艺，沿袭正宗，纯正驴肉，保定味道。为传统正宗的驴肉火烧正名、正味，将这百年老味道、老记忆发扬光大，打造正宗保定驴肉火烧第一品牌。
作为发源地的驴肉火烧，秉承传统和正宗。火烧圆如满月，虎皮金黄，壳脆层多，驴肉细腻鲜香，不腥不柴，底蕴深厚，回味悠长，易咬易烂却又不乏筋道。烫手的火烧从中间一刀切开，顿时热气便蒸腾而出，这时将已经剁好的驴肉夹进去，火烧的烫劲将驴肉的油烤化，驴肉的鲜香醇厚完全的遇热而出，瞬间冲进整个鼻间，咬一口酥脆香软，忘情间驴油已经滴在手上尚不觉，这就是人间美味。
加盟优势
优势一 ：工艺传统，口味醇香，底蕴丰厚。
火烧：火烧火烧，必须用火烧一下，这传了好几辈子的工艺一定要有所继承和发展，一个好的火烧色泽金黄，外焦里嫩，酥脆掉渣，多层鲜香。特有的工艺和用料，让火烧层多不软，劲道回味，即便是不夹驴肉，单吃火烧也是大有吃头。所谓的金饼、油酥饼永远也无法达到传统火烧被火烤后面食的纯香，不会出现吃到最后没肉扔一口的现象。
驴肉：杀、煮、夹一条龙，保证了驴肉的纯正。一百多味中草药入料，百年老汤，绝密配方，口味独特，肉香醇厚，回味无穷。不柴不塞，老少皆宜。每家驴肉火烧店都会在桌上放上一筒牙签，而在驴掌柜的店里是看不到的。
优势二 开店可大可小，投资灵活，利润惊人
作为快餐，驴肉火烧大店可开全驴宴，一百零八道驴菜，做大型特色餐馆。中可百十米快餐店，小可十几平米窗口外卖，投资灵活。
优势三：投资灵活，模式多样，操作简单，易于复制
标准的驴肉无需厨房，无需厨师，只需要煮一锅肉，打一炉火烧，几锅粥。拌几个凉菜即可，随吃随走，无限翻桌，支持24小时营业。
优势四 受众广，饮食文化积淀深远，驴肉火烧几百年的沉淀发展，早已让世人熟知，更是早点、午餐、零食的首选。驴肉养颜排毒，补脾胃益血，强筋健骨。只要挂出招牌，食客便闻香而来。
加盟问答
1．加盟费包括什么？
答：加盟费共包括五大部分，一是整店技术。需要您派人到店学习半个月，包吃住，培训内容为整店技术，如：打火烧、煮驴肉、种种粥汤、凉菜、驴菜等。
二是为加盟店定位。定位指店面选址和根据客群对于经营模式的定位，如：两个模式三个样板，即快餐店和简餐店模式，商圈店、社区店、学区店的样板。也包括店面的基本数据预估：保本营业额、全年最高收益和最低收益。
三是装修指导。装修指导最重要的目的在于将驴掌柜的“盈利模式”植入到其中。所谓的盈利模式是指客人从进门到就餐完毕出门的整个流程。
四是开业方案策划。在以往的大大小小的分店开业中，我们积累了大量的成功开业和运作经验，每开一家火一家已经成为了一种习惯和自然反应。
五是老店员开新店。新店开业前期，总部将派店长带领老店员去开新店，当新店正常运营后，老店员撤回。
2．如何配送驴肉？
答：原则上在500公里以内配送驴肉，超出地区，教全套技术自己加工。配送方法为：专车、物流、大巴车稍带三种。
3．除了加盟费，还有没有其他费用？
答：第一年只收取加盟费，第二年起需要交纳10000元/年的品牌使用费。
4．我需要不需要办理营业执照？
答：需要，所有分店都需要办理营业执照。现在各地办理手续都相当便捷，三证合一，很好办理。
