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手撕鸡的制作方法哪里学 手撕鸡的正宗做法,制作工艺

小鸡问母鸡：为什么人类都有名字，而我们全都叫鸡？
母鸡回答：人类活着的时候都有名字，但死了也全都叫鬼了。我们活着的时候没有名字，但死就有很多名字了！
小鸡说：真的吗，都叫些什么名字？
母鸡说：咖喱鸡、白斩鸡、香菇鸡、烧鸡、炸鸡、烤鸡、手撕鸡 口水鸡 辣子鸡 酱油鸡 叫花鸡……

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的改善，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食改善果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，  手撕鸡
其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
看来，夏天吃点辣，不仅解暑、增强胃口，对身体健康也大有益处。不过千万不要贪多，辣椒吃多了会加剧热气燥火、使人感到口干舌燥，只需来那么一点点辣味儿，诱人胃口，回味无穷…
滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨丝进去，增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜，整个过程只需十几分钟，简单美味，食欲大开，还犹豫什么，一起来品味这个鲜活的夏季吧。
夏日解暑吃点辣－诱人胃口的香辣雪梨手撕鸡
看来，夏天吃点辣，不仅解暑、增强胃口，对身体健康也大有益处。不过千万不要贪多，辣椒吃多了会加剧热气燥火、使人感到口干舌燥，只需来那么一点点辣味儿，诱人胃口，回味无穷…
滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨

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