饺子，可以追溯到很多世纪以前。它起源于黄河流域种小麦的地方。在春秋时期，大约是2500年前，人们就已经知道如何去把小麦磨成面粉，把包有馅的麦制食品放在青铜壶里蒸煮。 所知道的最早的饺子是制作在早于1300年前，在20世纪70年代出土于新疆吐鲁番的一个唐朝墓地。那半圆的饺子大概五公分长。饺子皮是用面粉做的，而蔬菜就作为馅。它几乎和今天的饺子一模一样。 中国人喜欢饺子不仅是因为它有多种口味，而最主要的原因是数百年来，饺子已经成为一种寓示吉祥的食物。
小小的饺子意味那么多吉祥的寓意，原来它和中国的传统习俗有着密切的联系。自古代，人们就按照传统习俗在除夕、正月第五天和冬至那天吃饺子。 作为一个文化的载体，饺子是中国传统饮食文化的象征。它不同于西方的食物。一个
汉堡包，夹着牛肉或鸡蛋，从外面就能够清楚地看到。但饺子是颇为不同。从外面你不知道它的馅是什么，只有当你吃的时候你才知道。它就等同中国的传统精神文化，尤其是被儒家思想保留和培养出来的性格。饺子，可能不是中国美味食物的代表，但心灵上的享受即使不是更多，还是有这等同的重要。这观点不能被其他食物所代替。饺子在众多的吉祥场合和人们在一起，它已经成为中华菜肴最具代表性的例子。
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