一碗张真牛爆椒牛肉
拉面，大碗12块，小碗10块，撒上多多的牛肉片和香菜，看起来就食欲大增。吃面一定不能装淑女，埋头吃的津津有味才叫正点，一定要能听到呼噜噜的吃面声，冒着热腾腾的蒸气如银丝一般的牛肉面，火红厚重的汤头，浓郁而熟悉的香气扑面而来，散发着让人垂涎三尺的香。挑起面条就吃，面条柔韧、滑利爽口而不失劲道，浓郁的汤头诸味和谐，吃一口，鲜美无比，吃第二口荡气回肠，第三口已经放不下碗来。连汤带面一起吃下，劲道的面条托着浓稠汤头的香辣滋味，充盈了五脏六腑，轻重缓急、错落有致的按摩着味觉，真是说不出的巴适与舒心畅快。
基本内容
编辑本段
[1]清朝嘉庆年间，怀庆府清化镇苏寨村（今河南博爱县境内）陈维精擅长牛肉面，远近闻名。尤其面汤，鲜美无比。嘉庆五年（公元1801年），颖州人（今安徽阜阳）张氏从陈维精处学成小车牛肉老汤面的技艺后，将其带入了皖北。并配以家乡上等黄牛肉和红椒爆炒，一时声名鹊起。一日，张氏不慎将中草药误作材料将其加入汤中，不料歪打正着，牛肉经过中药熬制，浓香四溢，面条更是劲道爽口。张氏深受启发，赴药都诸城（今安徽亳州）拜访名医，又精选十几种中草药反复调试，将
养生滋补与美味牛肉面融合。从此，张氏牛肉面名声大振，食客络绎不绝。
张真牛牛肉面自1998年拉面大师张国安先生将其引入合肥，短短一年，在安徽的
快餐行业引起全城轰动，15年的火爆经营，简约亲切的环境，热情周到的服务，无数消费者赞不绝口，更是获得了“特色名吃”、“安徽特色
小吃名店”等殊荣。张真牛以健康快餐直营和加盟连锁的经营方式，脚踏实地，稳步发展，以安徽为中心辐射全国，成为连锁快餐业的一匹黑马。
张真牛牛肉面品牌项目是合肥大别山
餐饮管理有限公司继丽清大别山鹅
火锅和菌王火锅项目后的又一个明星品牌运营项目，2013年5月9日张真牛品牌项目和大别山企业的合作，对公司和张真牛品牌的未来发展起到重要的推动作用。在未来的时间里，合肥大别山公司会全力推广张真牛爆椒牛肉拉面，打造下一个餐饮神话。
公司旗下自主品牌“丽清大别山鹅火锅”于2008年走出大别山，启元于合肥，品牌在创建之初就显示了旺盛的生命力和强劲的发展势头，凭借着“滋补鹅汤、一鹅多吃”的独家产品阵容迅速的在餐饮如林的国内产生巨大的影响力，得到全国百姓的一致认可和狂热追捧，并在2009年被中国绿色品牌管理委员会评为“中国绿色火锅”“中华特色餐饮美食名店”等殊荣。从而改写了世人对火锅行业的认知历史新篇章。[2]
当地彦语说：“三天不吃张真牛，下地干活没劲头”。“张真牛”因此得名，成为民间美食一绝。
张真牛爆椒拉面是一家位于陈村路上的
拉面馆，其历史最早追溯到上世纪90年 代初。创始人为安徽省霍邱县人氏张国安。经过十几年的经营，其独具一格的口味获得大众的一致好评。
张真牛爆椒拉面由著名拉面大师张国安先生独家创立，[张真牛]已申请注册商标。张真牛爆椒拉面采用祖传独门配方，口感绝佳，味似其名，入口火爆，回味无穷，包你吃了欲罢不能。张真牛爆椒拉面除提供独家配料拉面外，还提供一系列与同配方调制出来的美食，欢迎您的光临！ 地址：合肥市蜀山区陈村路安居苑（近安居苑菜场）
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。 面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素b1、b2、b3、b8和b9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
食品用料
用料精选上等皖北黄牛肉，加上其独特的酱料与辣椒使之做出来的红烧牛肉——香，辣，爽口，辣中有味，辣中有香,口感绝佳，味似其名，入口火爆，回味无穷，包你吃了欲罢不能。面粉选用高筋特精粉（优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好），汤采用纯牛骨精心熬制（牛骨汤的好处是帮吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松）
1、种类：牛肉面，素面
[3] 2、味种：辛辣，清淡
3、份量：大碗，小碗
4、面形：细面，粗面，宽面，普通面（圆面）
5、配食：特色卤鸡蛋，卤香干，加量牛肉.
食品特点
有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入
减肥食谱，吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖
营养价值
面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
注意：店中采用凭票序为顾客烹制顺序，避免了顾客厌烦的混乱，插队现象。（顾客来到店中，在柜台前选择自己喜欢的种类。顾客所选的种类皆记录在付费后所有的带有序号的票上，票一式两份。师傅凭票做面，顾客凭票领取）营业时间：早上6：00－－－晚上9：30
店内特征
顾名思义，张真牛爆椒拉面主要以拉面，及其爆辣的口味为特色。小店从原来的几平米的地摊，慢慢发展到
今日楼上楼下两百多平米的大店！期间搬迁过几个地方：陈村北路，五里墩派出所对面、原芳草牙膏
厂东门、长江西路与陈村北路交叉口（原和煦园又一村酒店旁）。
创建16年来，店主张国安以“诚信”为原则：
经常会有顾客因为走的匆忙，就遗忘了自己的物品，只要店内员工看见的，都会把它收起来，
放好，等着施主过来领取。曾经有一对夫妇饭后将自己的包遗忘在店内，一位员工看见后把他收起来
放在柜子里，不久后夫妇二人就气喘吁吁的跑回来寻包，拿到包以后，二人非常感激，因为里面有装
着孩子的学费以及其他很重要的东西！类似的情节还有很多，小到一串钥匙、一把伞，大到现金几千
几十万·····
·以”为顾客提供更好的味道、更好的营养以及更实惠的食 品“为目的：
让顾客在店内既能享用到自己喜爱的食物，又能感受到店内热情亲切真诚的服务。店内不仅有面、饭
之类的主食，还有其余各种辅食，让人吃的很满足。经常会有顾客将面带到外地去给亲人朋友品尝
（注：外带路程时间过长会稍稍影响原味）。曾经也有很多商人出高价收购他的店，都被张国安回绝
了，因为他担心别人做不出原始的汤料，影响到顾客的口味。
当然，现在也有很多人打着“爆椒拉面”的牌子做生意，在此提醒朋友们的是：任何所谓爆椒拉面分店都是冒名的，只有在陈村路安居苑西村总店和凤凰城店才能吃到正宗的、原汁原味的爆椒拉面！
大家可以充分的品尝到美味的食物，一流的服务。
张真牛——真牛
一、风险小、投资少、回收快
“张真牛”爆椒牛肉面总投入10万左右，2-4个月可回收成本。
二、竞争力强
秘制配方，独一无二，口味独特，在快餐行业具有核心竞争力， 适应全国各地市场。
三、成本低、利润高
“张真牛”爆椒牛肉面，无需店长，无需领班，无需服务员，流程化作业。5千元流动资金便可运营，产品毛利率在70%左右。
四、成功模式
从1998年到现在，近16年的市场检验，已形成了产品标准化，系统专业化，管理简单化的成功运营体系，使加盟商轻松复制，快速赢利。
五、 体系支持
总部免费提供专业市场宣传和成功营销方案，帮助加盟商确定目标市场。总部拥有专业技术团队。随时，为加盟商提供开业支持及不定期市场巡检，让加盟商无后顾之忧。
六、品质保障
总部派专业技术督导亲临操作，秘制料包统一配送，让加盟商更轻松把控产品质量。
七、品牌保障
安徽省特色小吃，安徽省特色小吃名店，特色餐饮名店……等品牌效应。让加盟商独享公司品牌资源，给您带来巨大的经济效益。
加盟条件
1、热爱餐饮行业
2、具有合法资格的法人或自然人
3、认可公司的经营与发展，具有服从总部管理的心态
4、具备一定的投资基础及投资能力
5、拥有投资特许经营连锁店必需的资金及合理、优越的开店场所（加盟店面积在60－-300平方米左右）
