如何才能经营好一家捞锅坝子老火锅店？有哪些标准？标准规范化是一个不间断的过程，无论是大型连锁店还是小而美的单一店，您的产品都会遇到标准化的需求，即便是一人一勺的小吃摊，在日积月累的实践中也会不自觉形成一整套自己的加工模式。
一：产品标准化
标准化通常是一种渐进的步骤。在此之前，传统的重庆火锅都有“打锅底”的步骤，厨师需要掌握各种辅料的配比来做锅底，而进入雅座菜品优选系统的标准化过程后，这一工序将大大减少时间、人力成本。
二：服务流程标准化
顾客在接受服务时，一方面希望得到专业的服务，一方面也希望得到很大的便利，减少等待时间，方便结算。因此，在进行服务流程标准的设计时，应遵循方便顾客的原则，而不是为了公司内部实施方便等。
三：服务内容标准化
正常情况下，服务是生产和消费同步的，店的服务在没有销售之前是不能提供的，服务在生产的同时也被消费。这样的同步也意味着更高的顾客参与度，服务质量和顾客满意度将在很大程度上取决于“真实瞬间”的情况，如果能够在这些“接触时刻”中提炼出可以标准化的部分，对于企业本身来说无疑是一个巨大的挑战，同时也是一个服务亮点。接触点服务标准化，主要体现在服务人员的仪表、语言、态度、行为规范等方面。
四：服务人员语言标准化
这些都需要大量的服务技能，比如服务人员要学会倾听，学会服务标准化沉默，不仅要注重语言交流，而且要注重非语言交流，但是适中的语言表达是非常重要的。服务员语言标准，首先应包括一些基本的礼貌语言标准，包括顾客到来时要说“欢迎光临”；客人离开时要说“祝你愉快”或“欢迎你再来”；客人说“谢谢”时要回答“不用谢”等等。还针对不同行业的情况，进一步细化了服务人员语言标准。
五：服务人员动作标准化
在服务生与顾客接触的过程中，其行为是非常需要规范的，也就是说，在服务生接触过程中，行为是标准化的。既能达到高效率的服务，更重要的是要以顾客期望的行动标准为顾客服务，在顾客心中树立良好的服务形象，尽量避免因服务人员经验性行动而引起顾客的不满。
六：服务人员态度标准化
“服务态度”是服务人员对顾客的思想感情和行为方式的综合表现，它包括对顾客的积极热情程度、尊重程度和礼貌程度，是衡量服务质量的重要标准和内容。
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