在重庆这个只有夏天和冬天的城市，这几天天气都还不错，感觉“夏天”已经在赶来的路上了。前两天还要穿4.5件才不会那么冷，现在只需要2.3件就可以了，再多些好像就有些多。天气有春、夏、秋、冬，哪怕是重庆也有夏天和冬天，而火锅却好像没有什么季节之分，不管是什么季节什么天气都时刻的伴随我们左右。在重庆，要是2.3天不吃火锅就感觉生活缺些什么，也是觉得很神奇，经常吃火锅的我们也没有觉得腻，可能是因为渝中记忆老火锅实在太好吃了吧！
毛肚
在重庆吃火锅，必然会点的就是毛肚，只要是尝过的人就再也戒不掉了。不管是千层肚还是什么毛肚，口感都让人欲罢不能，在火锅里涮烫几下就可以夹起来，不用等很久就可以吃了。牙口好的也可以让毛肚多煮一会儿，吃起来会比较老，不过我们还是喜欢嫩一点的。
鸭肠
毛肚和鸭肠就是火锅的标配，鸭肠也是在锅里轻轻涮烫一下就可以入口，烫的微卷就可以出锅了，鸭肠若是煮久了就真的太有嚼劲了。可以选鹅肠，鹅肠涮烫久一点也没有关系，味道还是很鲜嫩。
黄喉
毛肚、鸭肠和黄喉就是火锅的“三剑客”，黄喉在火锅里至少要烫上1-3分钟，相对毛肚和鸭肠要久一些，因为黄喉这类内脏类的菜品含有细菌，要多涮烫一下，味道会更加爽脆。
牛肉
牛肉也是吃火锅的灵魂来源，渝中记忆老火锅牛肉新鲜肉质细嫩，脂肪量比猪肉低多了。牛肉再火锅里稍稍涮烫就可以出锅了，味道鲜嫩可口，吸收火锅里的汤汁，一口吃进嘴里，整个人都满足了。
金针菇
金针菇涮烫火锅简直人间美味，在翻滚的火锅里涮烫2.3分钟就可以吃了，新鲜的金针菇也可以在锅里多涮烫一下，不管在火锅里煮多久，都能够保持它本身的鲜味，味道好，又有营养。
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