多人都知道什么季节该吃什么果蔬，却很少有人知道各类海鲜的最佳上市时间。其实，吃海鲜也讲究应季，马上就是海鲜上市的季节。
海鲜众所周知，吃海鲜重点讲究的是一个”鲜”字,新鲜捕捞上来的海鲜，都需要经过简单的加工处理，再进行速冻锁鲜，在船上-55°C速冻锁鲜，非药泡，不添加防腐剂和色素.才能保证其海鲜的新鲜度。
速冻海鲜，就是用德捷力液氮速冻机把生鲜快速冻达-18°C以下，然后在储存、运输中都保持在这个温度。在这个温度下，微生物无法生长，食物也就不会腐败.还能保证其鲜度，还原食品的原汁原味。液氮速冻机解决了海鲜的营养及口感，鲜味等问题。但烹调时还需要解冻。解冻方法把速冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；一般是把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻得差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。速冻后的海鲜一经解冻，还应立即进行烹调，否则也会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。经过德捷力液氮速冻机速冻后的食材解冻后仍能极大程度还原海鲜原本味道.
液氮速冻机不仅能保证海鲜的品质，还在其它食品行业，或是当下热门的预制菜行业都有很广泛的应用。
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