有些人开汉堡店会遇到这种问题。一开始不敢定太高的价格，运营了一段时间之后，发现门店的毛利太低，根本赚不到钱，每天忙了很久，很辛苦，却赚不到钱，遇到这种情况应该怎么办？
1、设置必点产品用于搭配各种产品
如果你要做这样一款产品，就要从战略高度重视它，做到同款产品里的极致，比如，你的店是做炸鸡汉堡的。但是你开发了一款炸鸡产品，可以媲美很多大牌汉堡加盟店的口味，每一个来店的朋友都是点一份汉堡，再必点这一款炸鸡。那这个战略单品策略就算是成功的。
2、推套餐
这是很多店现行的做法。套餐价格只要让顾客一算账，比单买便宜些就会动心，立刻忘记了其实要多出很多钱。本来可能只想买个汉堡的，20块的预算，结果最后出了35块，并且感觉还占了便宜。套餐对于提高一个店的盈利是有很大帮助的，表面上给顾客让利了，但是套餐里的搭配产品往往是高毛利产品。
3、增加顾客连带率
想要增加连带率有两种方式:
一是做活动，典型的就是第二份半价这种活动，或者加5块可以送一件产品之类。这个方法用得最好的是利用全家桶。鼓励顾客多买，买得越多，折扣力度越大。
二是店里产品组合的设计，给顾客提供更全面的服务或者体验。比如你本想买一个汉堡，但是又有附加搭配套餐，增加了连带率的购买可能。
巴百克汉堡之所以能够成功，就是因为有一些精巧的设计，可以让每一个进店的顾客提高客单价，增加营业额，在每一次体验中多多观察，用心总结，就也能发现适合我们的店提升营业额的办法。
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