餐饮界有一个很奇怪的现象，越是有人的店排队越长，就像很多老板判定店长合格不合格的原因很大一部分是店长忙不忙！忙就说明这个店长能力好、负责任等等，然后回头继续抱怨店内的各种问题。店长脚不沾地，店内却一团乱麻，这样的情况困扰很多老板们。那么如何判断一位餐饮店长合不合格？
现在，可以很负责任的告诉你们，这都是没能力的表现，都是瞎忙。作为老板，你可以按照如下标准对店长来进行一次简单的能力评估。
第一，餐前准备是否到位。
这个餐前准备，不仅要做到前厅，还有后厨同样重要。以下几点可以参考：
人员是否有调休，谁来顶岗？
卫生是否全部做好，卫生死角是否通过抽检？
人员的个人卫生是是否达标？
所有设施设备是否正常运营？有无专人分管？
易耗品备用是否充足到位？有无到达库存红线？
后厨食材是否全部到位？有无特别沟通要推荐或者打折的菜品？
后厨人员的个人卫生是否达标？
后厨岗位是否全部到位？有无突发情况，是否有紧急备案？
店内温度与亮度是否合适？
迎宾是否到位？
有无例会对昨日工作进行总结和对今日工作进行安排。
第二，服务员的培训到位了吗？
店长是灵魂，是门店都整体把舵人，但具体的工作执行是要靠门店店员的。店长如果培训不到位，一个漏洞或许还能顶岗补救，但几个漏洞一起便会左支右绌，甚至焦头烂额。这些都会造成客人的不满意，甚至是客人的投诉。所以，培训不到位才是一家餐饮店最大的成本，也是一个店长最重要最基本也是最核心的能力之一。
第三，争功诿过，和下属抢利益。
很多店长为了表现自己，整日去重复员工的工作，而不去做更高一级的指导。要知道，你的员工可不是单纯的只想一直做个服务员，他们也是想提升一步的，这个在他们内心中的渴望是非常高的。而现实中，我们很多店长却恰恰相反，首先学会了推卸责任，揽功于己，你的下属怎么会服你呢？
第四，作秀给老板看。
绝大多数人都认为，做事情老板没看到，等于白干。所以，一旦老板出现在现场，那么便会打起十二分精神动起来，给老板留下我在忙着干活的印象。老板也会认为这个人很能干。一旦这个认定成立，那么上行下效，员工们便都会这么想，久而久之店内真正踏实干活的人便会离开，留下来的全都是干”表面活”的人。
所以，作为老板，你不要简单的认为在你面前忙的店长就是合格的店长，同样，也不要认为在你面前没有忙忙碌碌的店长就是不合格的店长。重点还是看店里实际的运营是不是井井有条。
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