目前,国内白酒行业“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香分流”的市场格局悄然形成,香型竞争进入“个性时代”。其中,三大主流香型中的酱香,以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺,彰显其内在魅力。中国白酒市场,浓香型占大约70%,清香型占15%,酱香型占10%,其他香型占5%左右,而早在2011年度,酱香型白酒综合销售收入首次超越450亿元规模,已经占到中国白酒比重的15%,酱香酒的增长速度达到了33%,远远高于清香型酒的14%和浓香型酒的17%。所以可以看出酱香型白酒有很大潜力,另外酱香型高端白酒只有茅红花郎,青花郎,所以像酱鄉典范这样的酱香型白酒有很大潜力!
1、紫色益土
茅台镇坐落在地势低凹的河谷地带,具有良好的渗透性和含有多种有益成分,特有的紫色土壤孔隙度大,利于微生物群的生长和繁衍。几十年来,这些微生物群绵延不绝地在酒窖里繁殖壮大,也在传承着酱鄉典范幽雅的主体香——酱香。
2、上好赤水
使用茅台镇“美酒河”——赤水河河水酿造,酒内微生物高达140多种,饮时醇和、细腻,饮后不干口,不上头,第二天神清气爽。天然适合酿酒白酒的赤水除了纯天然的先天优势之外还有着后天的对水源保护的优势。茅台镇的生活生产污水排放得到过系统全面的治理,使厂区下游500米的水质全部恢复到断面水质,赤水河水源未受污染,是酿造酱香型白酒的宝贵水源。
3、一等好粮
使用茅台镇特有的红缨子高粱酿造;与其它地区的高粱大不同,支链淀粉含量高达88%以上。所用小麦、高粱,必须全程采用纯天然农家有机肥,以确保营养高于普通原料;还需符合八次摊晾也不破碎、不糊烂等系列苛刻标准。
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