冒菜是啥?冒菜是成都市的特色美食，很多人都把冒菜作为是麻辣烫，冒菜和麻辣烫一样吗?实际上冒菜和麻辣烫不是太一样的。下边我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。
冒菜便是一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。实际上冒菜和川式火锅往往美味，并不是取决于辣，只是取决于香。要保证辣，就非常简单了。而要保证香气绵长，就并不是那麼非常容易了。一则不可以节油，二则香辛料的配制得好，三则是要让各种各样调味品的香气都融进汤和油里边。吃起來才会辣而不燥、油而不腻、香气浓厚的恰如其分。
先给并不是四川的盆友解释一下什么叫冒菜。
俗话说得好，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅尽管美味，但沒有三四个人，用时个把钟头，3十位数之上的价钱，是吃不出来的。而冒菜则是以许多菜肴中筛出自身喜欢吃的菜肴，能够挑选一个人份或两人份的菜肴，让老总放入熬好料的火锅内将菜肴烫熟，盛出去后倒进打好调味品的碗内，浇上辣椒油而成，味儿与火锅一样，麻辣酱香，味儿深厚。
冒菜的“冒”字，便是“煮”的含意。
冒菜的归类
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的方式，不一样的是冒菜火锅底料的配备是窍门，冒菜起源于四川成都市的民俗，因为被某些地区拷贝，假如你到成都市去品味民俗冒菜才知道什么叫冒菜，冒菜大概分成二种：
1、火锅型冒菜：也就是大家常说的火锅菜，基础方式同样，不一样的是取决于火锅底料配备，是一个人的火锅。
2、卤汁型冒菜：是一种类似卤汁的香辛料配备，这类冒菜在吃了以后，高汤能够喝，美味可口，不燥辣。意味着有成都市的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周绝品冒菜、巴实馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、梁山好汉冒菜、假冒火锅菜这些。
冒菜和麻辣烫的关系
冒菜：在四川等大部分地区称之为冒菜;关键运营方式：将荤菜放进陈列柜供顾客挑选或是立即让老总火锅配菜可立即只冒荤菜，也可荤素搭配共冒;将菜选定以后放到竹篓或特别制作冒菜蒌里边冒熟放进碗中放烫、调味品多方面调料就可以服用，因其做法而界定为“冒菜”。
麻辣烫：在四川一部分地区及其四川外省一些地区称冒菜为麻辣烫或麻辣烫火锅。关键工作经验方式：将各种各样荤菜、荤腥重生成签，放到展示货架或陈列柜供顾客选，选好以后老总将各种各样荤菜、荤腥分离在锅中烫熟将菜取出放入碗里(也是有一部分地区不取顾客边吃边取)添加各种各样调味品、汤底多方面调料就可以服用;因其味儿而而出名“麻辣烫”。
简易的说，冒菜是立即烫菜，麻辣烫是烫火锅串串，食用方法上面有一丝不一样。
碗装麻辣烫：在四川外省一部分地区称之为碗装麻辣烫;其运营方式和麻辣烫类似，因味儿和四川火锅类似妈妈辣辣，用碗装着吃的而而出名“碗装麻辣烫”。
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