生意差，利润低，亏损严重却又舍不得关店?假如你的串串店面临以上情况却束手无策，不妨就来看看这篇文章。
话说重庆的火锅，四川的串串，都是全国有名的美食，凭借麻辣鲜香，丰俭由人，以及强大社交属性，成功圈粉无数，支撑起了中国餐饮市场的半壁江苏，所到之处，少有敌手。再加上串串店成本低，门槛低，收益快，毛利润高，全国各地开串串店的人数不胜数，其中有成功，但更多人却失败了。有的人失败了就及时止损，有的人想要继续挣扎求存。
那么，串串店生意不好怎样转变?
这个问题还真是无解，因为每个店的情况不一，问题各异，没有一个万全之策解决大家的共同问题。所以，要做的首先就是分析原因。一个店铺生意下滑无非跟两个病因：内部问题和外部问题。
什么是内部问题?
选址，装修，服务，价格，味道，菜品，创意，宣传，活动策划。
什么优势外部问题?
季节性问题，同类竞争对手问题，国家政策等。
无论是哪类情况，只要其一病变，都会严重影响店内的正常运营。
面对生意下滑，老板的本能反应是：赶紧做一个折扣活动，聚聚人气。刚开始或许奏效，活动结束后累得跟狗似的，还没有赚两个钱，然而店铺又回到了冷清状态。
为什么开一家串串香店用尽了浑身解数，却依然力不从心呢?
原因是你没有找到真正的病因，病急乱投医，得不偿失。
那么，串串店生意不好，要如何找准病因，对症治疗呢?
1、假设是内部原因
选址问题：选址的问题造成获客能力不足，那么用一些引流手段即可，比如做团购，用低价获取客流;再比如做线上引流，比如拍段子，搞直播等等，搭配团购，引流效果杠杠滴。
装修环境问题：那就是做调整，升级重装，以及善用一些软装并重新设计餐厅流动线路等等。
服务问题：重新设置内部管理调理，作人员服务培训，提升员工待遇，激发员工热情，规范服务流程等等。
价格问题：重新设计菜单，梳理价格定位，以及看看是否是供应链问题，如果是，一定要及时更换供应商，调整供应价格。
菜品问题：设计食品安全问题，事情就比较大了，一般这种情况想要扭转顾客映像，就需要做出更多额外努力，首先，内部环境自然必须得改，其次，改变厨房工作模式，比如做成明档厨房，比如把一些食材处理搬到大堂，让消费者肉眼可见食材处理以及上桌过程，重获食客信任，再者，通过升级装修，以及日常管理，把门店卫生条件把控好。然后就是不断创新新菜品，给与食客更多新鲜和创意服务。
串串店生意不好怎样转变?_2
2、假设是外部问题
季节性问题：串串店说实话积极性问题还是比较少，当然也不是没有，比如北方就是冬天无法做户外，那么室内生意就是主流，室内就需要做好保暖、以及空气流通，还有设计一些冬季受欢迎的食材，比如绿色蔬菜等等，应该是很不错的选择;
再比如夏天，炎热夏季吃串串香也确实比较考验大家的耐热能力，这时候，搭配各种清爽冰品，甜品，以及室内空调，室外大风扇这些都需要即使跟上季节和需求。
同类竞争对手问题：面对同行竞争，不要盲目陷入价格中，做好是修好内功。要么就是搞好差异化定位服务，。比如，定位年轻人，高一些主题，多搞一些年轻人喜欢的活动，比如推出年轻人喜欢的高颜值摆盘的菜品，甜品，设置一些创意小环节吸引顾客参与并分享朋友圈等等。
另外，就要提高产品质量，提升服务品质，合理制定价格，多方套路搞下去，那么你就赢了。
国家政策导致：一般面对这种情况，就是积极应对政策，寻求新的出路。比如道路施工改道等等，这种情况是最常见，也对生意影响巨大。面对这种问题，一方面要积极和相关部门对接，弄清楚施工原因，施工时间，如果时间非常长，并且就在你的店门口，把进出口都堵了，一方面要么看看有没有其他出入口可以使用，要么就是需求新的经营模式和产品，比如改堂食为外卖，再比如增加经营品类，开发外卖品种等等。
还有一种就是拆迁，这也是非常普遍存在的问题，遇到这种情况，其实最好的方式是开分店，以及积极通知老顾客分店信息，如果很急的情况下，就是积极物色新门店，确定新店之后通知老顾客新店位置，最好是开在老店附近比较好。
以上就是小编关于串串店生意不好怎样转变的思考，当然，个人浅薄意见，仅供大家参考。
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