食品速冻设备按制冷介质可分为以下几类：
1、空气：吹风冻结装置;
2、金属：平板冻结装置;
3、液体：沉浸和喷淋冻结装置;
4、沸腾液体：液体氟冻结装置;
5、深冷气体：液氮及液体二氧化碳冻结装置;
食品速冻设备按工作原理分类主要有以下几类：
1、箱型/柜式速冻设备：
占地面积小，适用于中小批量生产;
2、隧道式连续速冻设备：
适用于工厂流水线式生成，大中批量加工;
①平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。
②多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。
③隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。
④隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。
⑤隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。
⑥隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。
3、推进式速冻设备
4、提升式速冻设备
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