本人涉猎火锅行业多年，下面分享一些开火锅店的经验给大家，希望能给想开火锅店的你一些帮助（仅限重庆火锅）。
首先你要知道开一家火锅店需要什么，什么是开店的技术核心——炒料技术。火锅的灵魂就是它的锅底，锅底决定了火锅的口味，其他的配菜只需要控制好新鲜度和和口感就行，但是锅底就复杂了，几十种不同的材料，千差万别的配比，不同的加工顺序、火候，将大多数门外汉拦在门外。所以想要开火锅店的你要是没有炒锅底的技术，通常两个办法来解决（自己学太费时间不考虑），一是请一个炒料师傅，负责锅底炒制和兑汤，这样的师傅工资一般较高，且不能轻易换，否则口味没办法控制，而且一般师傅都不会外传手艺。二是选择加盟火锅企业，这样省去请大师傅的钱，只需要按公司的配方兑汤，且不用担心口味的问题。
其次是店铺的选址问题，这是开店的经营核心。餐饮行业最重要的就是位置！位置！位置！最要的事说三遍！可以说位置的好坏决定了你的客流量，既生意的好坏。我们开店肯定是希望有即时的收益，而不是要励志做一个百年老店的，而且如果前期就生意不好会打击自信心。所以一个好位置很重要，具体好在哪里呢？打个比方说，一个当街的门面一天路过的人有800人。按15%的转率来算，有120个人消费，人均60，按纯利润25%算，那么一天能盈利1800元；如果一个街角的位置，人流量为500，转换率、人均消费相同，按纯利润30%（房租相对低一些）来算，每天盈利1125。这还是理想的模型，一般来说街头的店铺的转化率还会低一些，利润也没这么高，可见位置对餐饮有多么大的影响。选址对餐饮小白来说不是一件容易的事，所以建议在自己没有经验的情况下选择加盟，加盟公司会帮你解决选址、装修等一些列的问题，专业的团队做专业的事，正所谓：“闻道有先后，术业有专攻”，你正好需要，而我们正好专业！
最后就是店铺营销了，无论是店铺的人员配置、管理，还是店铺的宣传、创新，都是保证店铺长期生存的动力。前期需要提高知名度，需要大肆宣传，可以通过发传单、发软文等方式，但是最有效的还是开店打折，没有什么有价格更让人产生冲动消费了。除了前期的宣传外，后期也需要维护，不断的“刷存在感”，转换更多的人成为消费者。这些营销的手段对于餐饮老手来说都很难全部掌握，餐饮小白就更不用说了，这时候加盟火锅连锁店的好久就体现出来了，公司全程管家式服务，渝中记忆老火锅从选址、装修，到锅底、食材配送、人员管理配置和营销，“一条龙”服务，全程帮扶，定期培训，助您成功创业！
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