川湘捞火锅加盟店在餐饮旺季经营时，如何应对顾客催菜的问题？想必这样的问题也是众多餐饮店老板最想解决的问题之一吧，那么面对顾客们催菜等问题该如何有效的解决呢？以下小编整理了一份详细的技巧攻略，希望能够帮助到你们！
餐饮顾客催菜该怎么回答
店面生意火爆的时候，上菜速度会减慢，有的顾客等候不及，就不停催菜，这在川湘捞火锅加盟店经营中，也会遇到的问题。根据对餐饮市场的调查，为解决店面上菜速度慢而导致顾客投诉的问题，很多川湘捞火锅加盟店都会抓紧时间进行锅底即菜品的配置，但多数在上第一道菜品后，但是后续菜品能否跟上，又成为一大新的问题。
川湘捞火锅加盟店生意火爆时，作为店面员工，就催菜发生的状况就应该有预见性，从而给顾客打好“预防针”，在面对制作工序以及制作时间较长的菜品时候，服务员在点菜，就要控制这些菜品出现的次数，并向客人推荐制作迅速的其他菜品用以搭配。
当加盟火锅店真出现了顾客催菜的问题。服务员在接到顾客催菜要求后，礼貌回复顾客，并将信息及时反馈后厨主管或其它负责人，说明状况，希望能先为他们上几道菜品。
当顾客叫来川湘捞火锅加盟店服务员时，切记保持微笑，并向顾客回复说：我去帮你催一下，很好就好”，在厨房离桌位不远的情况下，吼一句效果更佳；在较远的情况下，就要当着顾客的面去向后厨崔晓，并及时给予顾客回复。
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