很多开餐饮店的老板认为，试营业是一个可有可无的过程，又繁琐又不能盈利，但其实正式营业前开展的一段运营试验期，能帮助火锅店更快的融入市场，那么火锅店为什么要试营业？理由是什么？
1.摸清市场，准确运营。不少人开火锅店时，由于对市场的了解不够，因此在运营的过程中总会遇到各种棘手的难题，导致经营受阻，而试营业则可以帮助火锅店的管理者摸清市场，其中包括当地的消费能力、同行的竞争压力，消费者的口味爱好等等，摸清这些问题后，便能大大地提高核心竞争力。
2.查漏补缺，完善经营。不管管理者多有能力，在运营的过程中也总会出现纰漏，因而试营业就是很好的查漏补缺环节。在这个过程中，管理者可以发现问题，并有足够的时间找出解决问题的办法，能更好地完善店内的管理，使火锅店的经营水准更上一层楼。
3.积累顾客，塑造口碑。试营业不仅是查漏补缺的环节，同样也是积累顾客，塑造口碑的重要过程。一般来说，试营业期间火锅店会推出一系列的试味活动，味道好自然能获得顾客的认可，同时还会收获顾客免费的宣传，进而在市场上塑造好口碑，对后续的经营大有裨益。
总的来说，试营业是接触市场，摸清自己实力的一种方式，同时还是一个相互磨合的过程，在这个过程中火锅店不仅得跟顾客磨合，同时还要跟市场进行磨合，磨合得越好，后续的经营才会更顺畅，因此，各位老板切莫嫌麻烦，正式开业前一定要试营业一段时间！
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