火锅店厨房应该怎么合理进行布局？做好这些省时省力！(图)-新闻资讯-项目网

火锅店厨房应该怎么合理进行布局？做好这些省时省力！(图)

2020-05-06 10:40 来源：项目加盟网浏览量:1509

自热小火锅

投资金额：3-5万

企业名称：自热小火锅餐饮管理有限公司

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现在想要投资火锅店年轻人越来越多，开店前你必须做好相关细节准备，比如厨房有关的相关细节。良好的设计能够有效的提高厨房人员的情绪和工作效率，那么关于火锅店厨房配置及布局了解多少呢？厨房的设备和布局是否符合火锅店的生产特点是火锅生产的重要环节。今天情满山城火锅小编就来整理一下火锅店的厨房设计都需要注意哪些？

火锅店厨房应该怎么合理进行布局？做好这些省时省力！（图）_1

一、符合卫生防疫要求

厨房是火锅店进行食品加工与生产的地方，所以再设计布局时都要严格遵守国家相关的食品卫生方面的法规，所有相关设施设备都必须达到《食品卫生法》的要求。不然，不管你的门店装修有多么的豪华，等待你的将是无尽的改造，或者是停业整改。一般来说火锅店内厨房面积不可以小于8平方米。

二、厨房与店堂靠近

为了尽量缩减厨房到餐桌的传送时间，厨房的设计应该尽量靠近店堂。一般要求在15-20分钟内上齐菜品，如果厨房与店堂距离较远，将难以保证客人点完菜后短时间内将菜品上齐，而且，在就餐过程中顾客人随时提出退菜、换菜等特殊情况，距离较远将很难迅速解决客人的这些要求，势必引起顾客的不满和投诉。所以厨房设计时需考虑提高员工劳动效率！

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三、保持工作路线通畅

火锅店厨房生产从食品材料购进验收开始，经入库、领料、粗加工、切配到烹调出品，是一项连续不断、循序渐进的制作过程。每一道菜肴出品要经历七八道工序，每餐有上千个菜肴出品，这就要求在厨房布局设计时，充分考虑物流和人流运行的路线，要留足领料、清运垃圾的车通道，避免交叉回流，以便提高员工工作效率，避免堵塞或事故。

四、协助实物促销

从整体布局上，厨房处于餐饮的二线，但也有处于餐饮一线部分，例如：开放式厨房、明档、海鲜池。不仅可以起到美化装修的做用，同时也可以起到实物促销的作用，开放式厨房让顾客与厨师更好的交流，明档厨房色泽诱人的食物，干净卫生的菜品制作过程，更能让顾客吃起来放心，激起顾客的消费欲望。

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