作为米粉中被低估的一支潜力股，油头粉面特色干拌米粉让大家大开眼界。独特的制作方式和全新的吃法全都让人眼前一亮，浓稠的酱汁不会让干拌米粉太干，虽然是好了汤头的滋润但是特色的酱汁让这碗米粉更加香气扑鼻，许多大咖明星都慕名而来，只为尝一尝这碗传说中的干拌米粉。 贵州和广西的米粉使用籼米磨制，质地比较相像，粉的形状有扁有宽、有圆有方形状各异，米粉洁白细嫩、软滑爽口，韧性好不易断的特点也很相似。贵州的羊肉粉和牛肉粉，重在汤底，汤清而不浊，鲜而不腥;煳辣椒也是一大特色，糊辣鲜香。广西的桂林米粉最大特点是来自卤水，干拌米粉的精髓，其中锅烧是桂林米粉中不可或缺的一个配菜，跟广东的脆皮烧肉类似，口感酥脆，肥瘦相间。
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