20年经理人总结的火锅加盟店服务细节，看完定会受益匪浅！(图)-新闻资讯-项目网

20年经理人总结的火锅加盟店服务细节，看完定会受益匪浅！(图)

2020-01-09 16:18 来源：项目加盟网浏览量:311

重庆麻辣老火锅

投资金额：5-10万

企业名称：重庆餐饮管理有限公司

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重庆一座被山水环绕的城市，湿热的气温环境孕育出许多麻辣美食，火锅就是其中典型的代表。在重庆这座火锅之城，三五步就能看见一家火锅店的存在，日益剧增的新店也开始让重庆火锅市场面临严峻形势，不少的传统火锅店陷入困境面临被迫倒闭风险，传统火锅店该如何自我救赎？麻辣重点火锅市场管理总监认为：细节服务能帮上大忙。

细节服务应该如何定义？通俗来讲细节服务指的是那些藏于细微之处，不起眼、常常被人忽视的服务。就一般火锅加盟店而言，很多服务员往往主动服务的意识不强，明明看见顾客有需求仍然无视，如果在这个时候能上前问候一声，为其提供帮助，能让顾客的体验感得到大幅提升，让重庆火锅店又多一份信任和支持。

一、记住顾客的特征

重庆火锅店的服务千篇一律且多为基础性服务，而现在的人又爱好追求“特殊性”，普通的服务自然留不住顾客的心。如果火锅店的服务员能记住顾客的特征，包括姓什么，口味偏好是怎样，哪些菜是他的必点等等，把这些事情记住了，不仅能通过精准的称呼让顾客感受到重视，同时还能在第二次就餐时增加彼此的亲切感，让人倍感温暖。

二、观察顾客需求

如果你去仔细观察就会发现：在短短一两个小时的就餐时间内，消费者的需求竟可能多达几十种，比如需要餐巾纸、需要饮料茶水、需要加汤、需要添菜、需要放包、想要充电等等，当然在这其中有将近一半的消费者是不会完全表达出来的，而正是因为忽略了这一部分需求，才会渐渐拉开了店与店之间的差距。

三、主动为顾客服务

作为一名合格且优秀的服务员，必须要学会“眼观六路，耳听八方”的能力了，能够提前精准判断出消费者的需求，然后主打上前为其提供相应的服务与帮助，例如主动为手机没电的顾客充电，为抱娃的顾客拉椅让座、主动为顾客掌握火候并添水加菜等等，这些看似不起眼的细节，都会帮你笼络人心，为你的火锅店增色不少。

重庆火锅加盟店如何提升服务细节？细节服务往往决定着成败，一个能把细节做好的员工才是合格员工，一家能把细节做好的火锅店才是出色的火锅店。目前重庆火锅面临着窘境和挑战，只有以服务为切口，将细节服务渗透到火锅店运作的各个环节中去，才能更好地发挥出自身的魅力。