老门框爆肚涮肉品牌故事
2019-12-10 12:25
来源：项目加盟网
浏览量:857
老门框爆肚涮肉
投资金额：20-30万
企业名称：北京老门框餐饮管理有限公司
老门框爆肚创办于清朝末年（公元1910年），山东厨人任满先生，一路逃荒来到北京，为维持生计，在当时小贩云集之地的大栅栏门框胡同，每天以摆摊卖烧饼，爆肚丝、爆肚仁、爆肚领还有其它水爆品类的水爆为生，并在一有简单手绣图案的蓝花布做成的幌子上印有四个突出大字“任记爆肚”，作为招牌字号。
任老先生为人憨厚老实、做生意讲究货真价实，加之练就的一手精湛的爆肚火候把控绝活及特有的爆肚配料，渐渐得到了众多食客的青睐,从此门框胡同就多了一味特有名吃“任记爆肚”。在当时为老北京特色小吃，并为同行爆肚冯所熟知。在随后的几年任满先生把店面经营逐渐交给儿子任显文打理。
任文先生不仅充分传承和发扬了父辈的爆肚技艺，还根据京城食客的喜好，大胆对爆肚的佐料进行创新和改良，逐渐形成了十三种不同品种的爆肚，使门框爆肚的佐料色香味俱佳，更成为业界美谈，每天廊坊二条的“门框爆肚”门前候餐的食客把廊坊二条挤得是水泄不通。到了1956年由于公私合营等原因，任氏族人关闭了“门框爆肚”店面，带着无限的失落，任满先生在儿子任文的陪同下，回到了山东老家继续生活。转眼间到了1978年，党的十一届三中全会作出了实行改革开放的重大决策，并于1979年正式开始实施，改革开放的春风沐浴了祖国大地。
这时身在山东老家生活的任显文先生切身感受到改革开放以后，各行各业发生的巨大变化，经过深思熟虑，任显文为完成父亲心愿，继续传承父辈的技艺，毅然回到北京，于1979年5月再次在“任记爆肚”的旧址门框胡同廊坊二条19号重新开业，牌匾字号为“门框爆肚”。自此“门框爆肚”日渐恢复了往昔的盛况。到了八十年代末，经久不衰的“门框爆肚”传承到了第三代人任洪生的手中。
经过任洪生先生的苦心经营，“门框爆肚”不仅在爆肚手艺上吸引着老北京各大食客，还推出了很多新的老北京小吃,如：焦圈、豆汁儿、炸咯吱、炸松肉、烧饼等等，深受老北京食客的欢迎和喜爱，生意更加兴旺。
相关标签：
