雨过金城关，白马激溜回。
几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。
美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。
焚香自叹息，只盼牛肉面。
这是清代张澍诗中所写的在这座黄河穿城而过的金城兰州，唯独只盼牛肉面！
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评，得到“中华第一面”的美誉。
一份美食，是对味蕾最好的待遇，也是一种让人迷恋的味道；
一份美食，是一座城市的标志，亦是一种让人无法释怀的乡愁；一份美食，是一句优美的诗词，更是一种流连忘返的美味。
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