他二哥刀削面挖掘产品深度，打造爆款猪肉削面
2019-08-11 09:13
来源：项目加盟网
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他二哥刀削面
投资金额：5-10万
企业名称：北京他二哥餐饮管理有限公司
米饭和面条都属于高频次消费产品，所以在定价上也很有讲究，仔细观察市场你会发现，定价低的和定价高的都有存活的不错的。比如米饭类定价低一些的“田老师”，在快餐行业整体不景气的情况下，依然大规模开店，而同样以米饭为主打产品的“和合谷”日子却并不好过，因为在消费者的心理要不就图价格优势，要不就为逼格追求更高端的产品，上上不去，下下不来的定位是很难受的，人们要不就记住第一名要不就记住最后一名，而很难记住中间名次。现在，在“他二哥”最便宜的一碗刀削面也要16元钱一碗，用价格占领消费者的心智和筛选客群。他二哥的所有门店，都集中在写字楼的办公区，像所有写字楼配套餐饮一样，不得不面对中午爆满，晚上和周末没有人的情况。为了解决这个问题，他二哥采取了一系列的措施。
为了晚上也有人能进店消费，特意推出了一款大盘鸡，只在13:00以后进行售卖。这个大盘鸡本身有聚餐属性，就是说我们吃午饭不会点，只有在聚餐的时候才会点。正常的情况下写字楼白领，在下班之后有聚餐的习惯，这个大盘鸡就成为消费者的主打产品。另外还增加了29元的酱猪蹄，无论大盘鸡还是匠猪蹄，在无形当中提高了真个面店的整体消费水平。
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