用一粒鲜米，做一桌好饭好米不好做。做打米铺子煲仔饭的米要提前泡发晾干，水量要加得正好，连刷油都是为了能让锅巴变得更香脆。有时候师傅一人就要兼顾10+个煲。这一口现打五常白米饭，趁新鲜做起，趁热吃，嚼几口就能尝出甜味。清清淡淡，略甜略粘，米香味飘得外面十几米都能闻到。15分钟一煲饭，在特定的温度下，剔透的大米变成了饱满的白胖子。用饭勺舀起，略干身又粒粒分明，是打米铺子煲仔饭的独有特性。
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