赊店古镇周氏风干鸡,鲜美中透着醇厚的味道!
2019-05-04 13:17
来源:项目加盟网
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赊店古镇周氏风干鸡
投资金额:5-10万
企业名称:全天味美(北京)食品有限公司
赊店镇位于南阳市西南部,离南阳古城几十公里,系江汉平原的腹地,也是一个传统的农作物生产城镇。当地种植农作物以优质小麦、双低油菜为主;养殖则以当地的蛋鸡(土鸡)品种为主。 在社旗一带的坊间,传说中把“周氏风干鸡”的起源与三国人物中的蜀君刘备扯上了关系。 三国时东吴孙权欲与驻节荆州的刘皇叔联手抗曹,为了表现诚意,将自己的亲妹妹孙尚香嫁与刘备。婚后刘备住在十里铺。
古书记载刘备嗜吃母鸡,称作贤妻的刘夫人孙尚香,变着法子做鸡菜给刘备吃。细心的尚香夫人发现,唯有在制作今日的风干鸡,刘备百吃不厌。 刘备为了笼络人心,时常在家宴请文武官员。每有宴席,必上腌鸡。腌鸡风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,易于保存又不失新鲜。席上刘备每每介绍说这款菜肴是夫人手艺,总是博得席间一片掌声。于是孙尚香腌鸡的名气很快传开,普通百姓亦开始如法炮制,在冬日腌鸡。久日久之腌鸡成为社旗一带老少皆宜的吃食。
传说中腌鸡为刘备老婆孙尚香所创,于是在赊店镇,风干鸡又被叫做“刘皇叔婆子鸡”…… 我个人的经验,以为将“周氏风干鸡”当成火锅的主料为好,它可以和莲藕搭配,做成“风干鸡莲藕火锅”;它可以和白萝卜搭配,做成“风干鸡萝卜火锅”;可以和窝苣搭配,做成“风干鸡窝苣火锅”。事实上,我这次就是吃的“风干鸡窝苣火锅”,一热三鲜,文火将风干鸡的鲜劲一点一点逼出来,再沁进本身没有味道的窝笋里边,吃一块窝笋,喝一口鸡汤,那味道,才叫一个鲜,才叫一个美! 而这种鲜美,确实有别于用活鸡熬制的鸡汤的鲜味,别有一番鲜美中透着醇厚的味道!
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