横将军肉蟹煲招商中，手把手教你做好吃的肉蟹煲！
2018-12-07 09:24
来源：项目加盟网
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横将军肉蟹煲
投资金额：10-20万
企业名称：山东腾翼餐饮管理有限公司
秋天，菊香蟹肥，又迎来了一年一度吃螃蟹的盛典。
9、10月份是吃螃蟹的最好季节。秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。横将军肉蟹煲招商中，商家分享给大家：手把手教你做好吃的肉蟹煲。
用料：鸡爪1斤、土豆2大个、豆腐一块、大闸蟹6只、郫县豆瓣酱2大勺、白糖适量、酱油适量、辣椒，八角，桂皮，香叶适量、虾1斤。
步骤1 ：鸡爪剪掉指甲加上生姜片和料酒冷水入锅去血水后捞出，放入高压锅中加开水放上适量八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
步骤2：大闸蟹用水煮五分钟左右，煮到螃蟹不动就可以了。
步骤3：处理一下大闸蟹，用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去除鳃等，对半切好，放在一侧备用。
步骤4：土豆洗净切滚刀块备用。
步骤5：将虾清洗干净，去除虾线，备用。
步骤6：将豆腐切成块备用（如果怕豆腐碎可以先把豆腐加水烧开）。
步骤7：锅里加入食用油，烧开后加入一点盐，加入几片生姜，倒入大闸蟹烧2分钟左右盛出备用。
步骤8：锅里加入食用油，比平常炒菜的油多一些，郫县豆瓣酱2大勺，炒出红油后放入土豆翻炒两分钟。鸡爪炖好后，打开高压锅加入土豆。也可以用平常炒菜锅，时间会略长一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接使用。
步骤9：高压锅里的炖好之后直接倒入炒锅中，加入虾、土豆、螃蟹烧开，辣椒依据个人口味适量添加。等虾变色之后就可以了。
步骤10：做好后装盘，放入香菜撒上芝麻，淋上锅里热油。味道棒棒的，隔壁小孩都馋疯了。
小贴士：
1、要想买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
2、另外，螃蟹虽然美味但是不能多吃。每次进食最好不要超过3个，特别是体质虚寒以及肠胃不适者、尤其痛风患者应该尽量避免食用。螃蟹性寒，最好搭配生姜一起食用。
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