酸菜鱼属于南方的一道美食，也是比较经典的美食，所以独特的口味深受现在吃货的喜爱，从而的传入到现在北方江上客酸菜鱼制作正宗酸中带香的味道是一道人间美味。
酸菜鱼的来历也是众说纷纭，现在就挑几种比较靠谱的带给大家。据传说，南方重庆那里的渔民，唯一的来源就是捕鱼，然后在卖出去，但是肯定一天不会捕多少就能卖多少的，他们就将剩下卖不出去的鱼，换了酸菜，和鱼一起煮了吃，结果竟然没有想到味道如此美味，也由此从这里为中心点，向四周扩散开来，也让众多的食客爱上了这道美食。还有一种说法就是酸菜鱼的创造者是民国时期一位厨师之后，正是因为父亲，还有家庭里面的耳熏目染，也让他成为了一名远近有名的厨师，同时在他的那个地方，盛产泡菜，泡辣椒等腌制食品，所以他也就突发奇想，把酸菜和鱼放在一起，没想到味道美极了。
作为和重庆火锅可以相提并论的美食，酸菜鱼也是有它的过人之处的，汤是酸酸的，鱼是鲜鲜的，吃起来更是香香的，也正是因为南方盛产酸菜等食品，所以做起来这道美食也是十分方便，让人吃过以后，念念不忘，流连忘返啊。
