火锅是中国独创的美食，具有悠久的历史，是老少皆宜的食物。火锅初创与民间，在宋代得到发展，到了清代，更是成为了一道著名的宫廷菜，深得清朝皇帝和后宫妃嫔的喜爱。
清朝末期，一位宫廷御厨为讨好当朝皇帝，研制出了一种具有独特味道的火锅，大厨在一次皇帝御赐的宴会中将一小份特制火锅献给皇帝，皇帝食用后大悦：“此等佳肴，当予众卿共享”，便下旨撤掉宴会上的所有食物，换上火锅。清朝灭亡后，得大厨亲授的后代在民间开起了一家火锅店，寓意着皇帝吃的食物能传播到万里以外的地方。抗日战争时期，日本占领了中国东北地区，并开始入侵中原，大厨后代为逃避战乱，几经波折后来到了属于内陆地区的重庆，通过对重庆文化和重庆人喜好的分析，在保留原本特色的基础上，改良出了全新的配方，于是重庆老火锅开始在重庆生根发芽，成为重庆重庆老火锅。
重庆老火锅有着不平凡的历史，它起始于宫墙之内，发展于百姓之间，虽然重庆老火锅曾因为一系列原因而沉寂了一段时间，但那段时间就如同潜龙在渊，为苏醒时的腾飞积蓄力量。有人曾这样评价过“炎黄子孙走四方，火锅传万里”。重庆老火锅是一个发展多年的老火锅品牌，根据对以往经验的总结，制定了一套完善的管理经营方案和加盟政策，凭借着这个方案和政策，重庆老火锅在全国已拥有了400多家加盟店。
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