韩式炸鸡VS美式炸鸡做法介绍
2018-07-03 10:59
来源：项目加盟网
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乐伯部队锅
投资金额：50-100万
企业名称：上海麦乐餐饮管理有限公司
韩式炸鸡VS美式炸鸡
做法
韩式炸鸡：分两次炸，先炸10分钟后捞起，冷置2分钟后再次油炸。鸡块经过高温油炸一次之后，起锅放冷，在下油锅炸一次，经过这样冷-热-冷-热的温度变化，鸡肉外焦里嫩，特别酥脆，含油量却会减少，就没有了太油腻的感觉；美式炸鸡：裹上面粉，一炸到底。
口感
韩式炸鸡：油炸了两次，炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明；美式炸鸡：上有一层不薄的调味面糊，口感更倾向于酥脆。
调味
韩式炸鸡：花样多，甜辣、酱油、蜂蜜、芝士...多重结合，更多选择；美式炸鸡：主要靠面糊调味，大致分为辣or原味，吃的时候或许还蘸上酱料。
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