2013年曾是餐饮行业的分水岭，全年餐饮企业月倒闭率高达15%，首当其冲的就是高端餐饮市场。五年过去了，挣扎了多年的餐饮品牌大部分濒临灭绝，只有少部分转型成功。这也揭示了一个时代的变迁。
金钱豹
在2003年，“金钱豹”正式进驻上海，首创“大型奢华自助餐厅”概念，迅速成了中国自助餐的鼻祖，巅峰之时共有26家门店。然而自身经营不善、模式老化、跟不上市场需求等等让“金钱豹时代”逐渐远去。
俏江南
走精致豪奢路线的俏江南曾被誉为餐饮界的“爱马仕”，鼎盛时期销售额达10亿元，门店达到80家。由于门店自身的管理不善，环境、服务质量等下滑，导致了俏江南品牌的衰败，成为客单价不到百元的大众餐饮品牌。
湘鄂情
作为“民间餐饮第一股”的湘鄂情创始于1994年，经过十多年发展成为了国内高端餐饮业的代表，但由于湘鄂情在转型之路上一直没有明确的思路，几乎就是什么热门转什么，发展日趋低下。
这些知名餐饮品牌出现频频倒闭的现象，对于正面临品牌老化的餐饮企业来说就是一种警示。如何涅槃重生，更深层次、更专业地完成“蜕变”，一个明确的品牌定位，一次完整的品牌升级就尤为重要。我们就拿杭城人比较熟知的慧娟面馆来说。
慧娟面馆在杭城几十年，一直位居面类人气榜的前几位。因为面条的料足、味好，甚至吸引了全国各地的游客。对于这种已经有几十年历史的老店，品牌升级绝对是发展过程中必不可少的一个阶段。
在2014年，慧娟面馆找到了许可餐饮设计顾问进行了品牌升级。在此次升级中，许可餐饮设计顾问改变了慧娟面馆的logo。从原来的以中规中矩文字为主的logo到文字与图形结合的图标，文字采用了更加时尚的字体，而图形也是按照面条、米饭、炒菜的样子设计而成，预示着慧娟面馆在未来的无限发展可能性。
其次进行的一系列设计便是围绕慧娟面馆的基本形象定位而来，将金色、蓝色、品红作为菜单、海报、订座卡等的主要配色，完成整体品牌形象的统一。升级后的慧娟面馆在杭城更加有名气，品牌实力也逐渐显露。
行动早，行动准是慧娟面馆能够成功升级的重要证明。未来可以走得长远的餐饮企业要做的是真正优质的产品和良好的消费体验。
许可餐饮设计顾问经典设计案例：
【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：
许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 ? 好玩 ? 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮·传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
