火锅行业大咖风云汇聚，共商中国火锅的未来与国际化发展之道。4月24日，2018年中国火锅产业发展大会在上海隆重举行。此次大会，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，共同探讨中国火锅进化论，并发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单。
同时，本次大会也邀请到多位品牌火锅大咖展开思维碰撞，重庆解放碑老火锅李先生出席大会，与各位业界精英一起探索未来，以全新视角分享品牌创变和开放的机遇，探讨新经济形态下火锅行业的创新变革。
会上，中国烹饪协会火锅委员会公布了《2017年中国火锅产业发展报告》，报告指出，目前高端火锅呈现出疲软之势，中低端火锅异常活跃的景象。具体表现为：
◆便携式火锅成为市场亮点
随着外卖市场的逐步兴起，低端消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其时,建立了快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力量。
◆网红火锅店逐渐退潮
依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,“折腾营销”正在被越来越多的餐饮人所唾弃,品质经营继续成为主流。通过制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离开。
◆改头换面的低端火锅受追捧
传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在火锅市场形成很大影响。
◆更精准的垂直定位
高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力。
◆跨界经营成为新途径
火锅行业要善于打破常规，创新商业管理模式，这才是立足于餐饮行业之根本。
此外，中烹协火锅委员会主席汤庆顺则谈到2017年国内火锅行业的发展分析，谈到四点来总结2017年国内火锅行业现状：
◆高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点
◆火锅品牌经营进入到比拼内力阶段，撞大运式经营的企业难以找到生存空间
◆人口红利悄然消失，员工缺失形势严峻
◆向自我挖潜要效益，坚持做到六个“并重”
会后，夜幕下，红鼎奖颁奖盛典晚宴缓缓拉开帷幕，晚会公布了2017年中国火锅百强企业名单，其中重庆地区18家公司上榜，重庆解放碑老火锅不负众望，荣誉登榜，众火锅家人们一起见证了这神圣而有意义的一幕。
2018中国火锅产业发展大会圆满落幕
2018年，重庆解放碑老火锅加油！
中国火锅加油！
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