火锅，尤其是重庆火锅，以其独特的麻、辣、鲜、香吸引着一批又一批的食客，每年创造出数十亿元的庞大消费市场。而对一个创业新手来说，开一家火锅店无疑有不少难度。不用怕!重庆沈家洪城老火锅倾情奉上独家宝典，让您开业经营不用愁。
首先要考察当地市场的发展状况，特别在加盟前一定要擦亮眼睛，对所加盟的企业要进行实地考察，不要怕苦怕累，要尽量多去体验观察、了解品牌真实的经营状况。
接着就是选址了，人多的地方，必是消费集中之地。但不是每个人群聚居地均适宜开店的，尤其是火锅店。据市场调研，位居商场、学校、集市周围的店面视为首选。这里消费的人群固定，氛围也适合。无论是小聚，还是休闲，几人相围而坐，吃涮畅饮，无比快意。
其次要突出特色。众多的消费者为何频频光顾于一些老字号的店面，究其原因为有特色。作为已经烂大街的火锅生意，如果你没有独特之处的话，还有谁能为你的店回头光顾呢。所以，在店内开创特色菜品，特色茶饮，特色风情等等均是必不可缺的。
再者还必须要控制好成本，规划好经营，很多经营者都想把成本压缩到最低，但洪家老火锅认为食材的选择要有讲究，但不能过分求低，影响火锅加盟店的发展，减少经营成本还是要从日常的细节入手，最大限度减少经营浪费。
最后是员工这一环节，从招聘到培训，经营者要有自己的一套方案，火锅加盟商要学会管理员工，虽然加盟后，总部会在员工管理上提供一系列的培训，会给加盟商提供相应的支持，但加盟者需要从自身入手，学会如何系统的管理员工。
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