武汉掉渣饼，香酥掉渣饼培训，土家掉渣饼技术做法传授
土家烧饼之所以吸引人，是因为人要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后觉得油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，事实上土家烧饼在制作的过程之中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。
特作这种烧饼在选材和制作都非常讲究的。首先面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬，低筋面粉不容易成型。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了土家族的特殊香料，然后将肉末，小葱，蒜末，胡椒、花椒、孜然和盐合在一起搅拌均匀，再把把它们均匀抹在饼上，饼可以做成长条形的，也可能做成圆形的。然后放入特制的烧饼炉里面烘烤大约十来分钟，肉和馅料的就会在高温烘烤的时候散发出浓郁的香气。
早餐类小吃：卤肉卷、肉火烧、无矾碱大油条 糁汤 豆腐脑，胡辣汤 豆浆 营养粥 老北京鸡肉卷 驴肉火烧 鸡蛋灌饼 腊汁肉夹馍 杂粮煎饼 煎饼果子 千里香大馄饨
面条类小吃：重庆小面，油泼面，刀削面，蘸水面，炸酱面，热干面，烩面，牛肉板面，朝鲜冷面，扯面，臊子面，榨菜肉丝面，手擀面
快餐类小吃：三汁焖锅，重庆鸡公煲，黄焖鸡米饭，排骨米饭，甏肉干饭（米饭把子肉）骨汤麻辣烫 单县羊肉汤 淮南牛肉汤 鸭血粉丝汤 水饺 米线（砂锅和过桥） 土豆粉 酸辣粉 朝鲜面
包子类小吃：灌汤包，小笼包，胶东大包，水煎包，锅贴，煎饺，长清大素包
饼品类小吃：千叶酱香饼,香酥烧饼（多种口味），手抓饼，葱花饼，馅饼，口袋饼，土家酱香饼（原味，香辣，孜然，五香，麻辣口味）老北京油酥芝麻饼，千层饼，鸡蛋灌饼，香酥牛肉饼，驴肉火烧（做饼的过程，驴肉的卤制方法，驴杂汤）腊汁肉夹馍，土家掉渣饼，黄桥烧饼
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