重庆火锅以麻，辣，鲜，香闻名，作为重庆本土的人，最让人失望的一句话就是：好嘛，那就吃鸳鸯锅嘛。吃火锅就得吃红汤的，麻辣，鲜香，爽到底，再加上一杯冰啤酒，这才是重庆该有的夏天。边吃饭聊天，边挥洒汗水。
吃火锅可以自己喜欢吃什么点什么，而不会出现点的都是自己不爱吃的，你喜欢吃的加上我喜欢吃的，就是一大桌的菜了，吃起来也格外自在畅快，连平时在办公室里一本正经的老板到了火锅店也变得格外的亲民，更容易拉近和员工的距离。这就是重庆火锅的魅力，改变周围的人和事可不止一点点。朝天门防空洞老火锅就是一家用正宗霸道的味道征服全国各地吃货的老火锅，导致总部旗下的加盟店每逢节假日都要排队才能吃上火锅。
众所周知，重庆火锅味重，麻辣感十足，朝天门防空洞老火锅更是传承重庆老火锅味道，麻辣鲜香，牛油味醇香浓郁。其实火锅无论怎样演化，都离不开火锅底料，朝天门防空洞老火锅的火锅底料由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，成为火锅的基础料，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等齐聚一锅，成为朝天门防空洞火锅的特色红汤锅底。
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